Vinagre de Montilla-Moriles al Pedro Ximénez Balsámico. Gran Reserva 25 Sacristía.
Premio VINAVIN ORO en Concurso Internacional de Vinagres en 2018
Elaborado a partir de vinos cuidadosamente seleccionados y protegidos por la Denominación de Origen Montilla-Moriles, el Vinagre Gran Reserva 25 refleja el compromiso de UniCo con la excelencia. Su calidad nace de una materia prima noble y de una crianza prolongada que supera los 25 años, lo que da lugar a un vinagre de carácter maduro, armónico y equilibrado.
Para aportar un matiz dulce y redondear su perfil sensorial, se le añade reducción de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, variedad emblemática de la zona. Esta reducción de mosto se elabora lentamente, al fuego y siguiendo métodos tradicionales que respetan su origen y autenticidad.
El resultado es un vinagre complejo y refinado, con notas dulces perfectamente integradas, ideal para platos que buscan destacar con elegancia y profundidad de sabor.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):
El Vinagre Gran Reserva Sacristía 25 resulta a la vista de color caoba intenso con ribetes cobrizos, limpio y brillante. En las notas de cata olfativa posee aromas acéticos con notas de vinagre viejo y roble, de gran persistencia gustativa y aromática, recuerda a su crianza en roble americano, una acidez agradable y una fragancia natural distintiva que lo convierte en un vinagre realmente espectacular y sorprendente.
MARIDAJE:
Como maridaje es perfecto sobre quesos curados y azules, ideal como aliado en la comida asiática, perfecto para marinar tartar de atún y salmón, así como aderezo de cualquier tipo de ensaladas frías como templadas.
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