Vinagre Agridulce de Granada
Este vinagre agridulce de granada se elabora a partir de una bebida fermentada con alcohol obtenida exclusivamente del zumo de granadas frescas, un producto similar al vino pero elaborado íntegramente a partir de las granadas. Tras la fermentación alcohólica, esta bebida se somete a un proceso de fermentación oxidativa, dando lugar a un vinagre de gran complejidad aromática y carácter afrutado. Una vez obtenido el vinagre, se le añade mosto para armonizar su perfil gustativo, aportando suavidad, dulzor natural y redondez en boca.
Las granadas utilizadas, de las variedades Wonderful, Acco y Azucarí, proceden de cosechas cultivadas en una finca de 100 hectáreas en la fértil Vega del río Guadalquivir. El resultado es un vinagre 100 % puro de granada, que expresa con autenticidad el origen, la riqueza de la fruta y sus propiedades antioxidantes.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES(NOTAS DE CATA):
De color rojizo, con reflejos vivos que recuerdan al interior de la granada fresca, este vinagre presenta una ligera tendencia a la oxidación, natural en productos de elaboración artesanal. En nariz ofrece notas limpias y delicadas de fruta madura, flores y un fondo balsámico suave. En boca es aterciopelado, con una acidez equilibrada y un dulzor sutil, perfectamente integrado gracias al mosto añadido. Su perfil agridulce y su textura envolvente lo hacen sorprendente y muy versátil.
MARIDAJE:
Ideal para ensaladas con frutas o frutos secos, platos de carne blanca o caza menor, pescados al horno o a la plancha, y vinagretas que busquen un equilibrio elegante entre dulzor y frescura. También excelente en reducciones o como toque final en platos con inspiración mediterránea y frutal.
