Es una crema elaborada a base de vinagre Balsámico al Pedro Ximénez resulta a la vista de color caoba muy oscuro con tonos yodados, a la nariz es sabroso, con aromas a frutos secos: higos, pasas, nueces, dátiles, etc. y resulta extraordinariamente aromático, que recuerda al vinagre balsámico al PX y en boca tiene un equilibrio agridulce.

Esta crema tiene un uso versátil, desde todo tipo de ensaladas a carnes, foie, pescados, etc., usándola directamente o como acompañante perfecto de los alimentos.