Vinagre de Montilla-Moriles al Pedro Ximénez Balsámico. Gran Reserva 50 Sacristía.
Premio VINAVIN ORO en Concurso Internacional de Vinagres en 2015 y premio VINAVIN PLATA en Concurso Internacional de Vinagres 2018
Vinagre de vino de perfil elegante y extraordinario aroma, envejecido en botas de roble americano bajo sistema tradicional de criaderas y soleras. Esta edición limitada procede de una saca puntual de botas “Barricas” especialmente seleccionadas por su expresión singular. Botellas numeradas a mano que sellan el carácter irrepetible de este vinagre único de calidad.
El vinagre Gran Reserva 50 es la joya de UniCo Vinagres y Salsas, vinagre con gran personalidad que se elabora con vinos selectos amparados por la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. La excelencia de la materia prima es la causante de que los vinagres que elabora UniCo sean de una calidad excepcional. Se le adiciona reducción de mosto de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, exclusivo de la zona donde se ubica la bodega, en pleno corazón de la Denominación de Origen Protegida Montilla- Moriles.
Esta reducción de mosto es elaborada a fuego muy lento de manera casi tradicional, esto es lo que le transfiere ese sabor dulce al vinagre.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):
Este vinagre Gran Reserva presenta un color caoba intenso, profundo y brillante, que ya anticipa su complejidad. En nariz ofrece una explosión de matices: aromas que evocan pasas, higos secos, orejones y un delicado recuerdo de su prolongada crianza en barricas de roble americano.
En boca es sedoso, con un dulzor natural bien equilibrado y un final largo y elegante. Su persistencia aromática y gustativa lo convierte en una pieza singular dentro de los vinagres balsámicos, reflejo de la tradición y el carácter de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.
MARIDAJE:
Como maridaje es ideal para todos los platos donde se pueda apreciar su sabor aterciopelado, perfecto para combinar con carnes y pescados suaves, y muy encomendado para postres como compañero perfecto con fresas y helado.
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