Reducción de Vinagre Balsámico de Moscatel Sotolongo
Elaborada artesanalmente a partir de nuestro vinagre balsámico de Moscatel, esta reducción se obtiene mediante una cocción lenta y cuidadosa en concentrador cerrado. Este proceso, que evita la pérdida de aromas por evaporación, permite preservar toda la intensidad y el carácter varietal del vinagre original. El resultado es una reducción densa, profundamente aromática, que concentra el alma del Moscatel en cada gota.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):
De color ambarino oscuro con reflejos brillantes, esta reducción destaca por su elegancia visual. En nariz ofrece una intensidad notable, con notas dulces y florales propias de la uva Moscatel, sobre un fondo suavemente balsámico. En boca se presenta con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, textura untuosa y un final persistente que envuelve el paladar con delicadeza.
MARIDAJE:
Ideal para acompañar foie a la plancha, carnes al punto, quesos frescos o curados, helados, frutas y ensaladas con contrastes dulces. Una reducción versátil que aporta complejidad y elegancia a todo tipo de platos, tanto en cocina tradicional como en creaciones contemporáneas.
