Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez R15 Sotolongo
Este vinagre se elabora a partir de vinos cuidadosamente seleccionados, siguiendo el tradicional método oxidativo de fermentación. Parte de este vinagre se envejece en botas de roble americano, lo que le aporta complejidad y cuerpo. A esta base se le añade mosto concentrado de uva Pedro Ximénez, procedente exclusivamente de la zona de Montilla-Moriles.
El mosto se concentra lentamente, a fuego muy suave y mediante un proceso casi artesanal, que conserva la esencia de la uva y aporta al vinagre su característico toque dulce, redondo y natural.
Aunque no está certificado bajo una denominación específica, este vinagre refleja fielmente el estilo, el sabor y la tradición de una tierra con siglos de cultura vitivinícola, con una personalidad propia y una calidad que lo distingue por sí misma.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):
A la vista presenta un color caoba intenso, oscuro, limpio y brillante que invita a descubrirlo. En nariz despliega una gran riqueza de aromas, donde destacan las notas que aporta la crianza en roble americano, junto a delicados recuerdos de frutos secos como nueces, higos, pasas y dátiles.
En boca sorprende por su equilibrio entre la acidez y un toque dulce, ofreciendo una experiencia armónica y llena de matices que lo hacen único y muy especial.
MARIDAJE:
Este vinagre es el aliado perfecto para realzar y potenciar el sabor de tus platos. Brilla especialmente acompañado de carnes de caza, pato y ternera, así como verduras al horno. Además, resulta ideal para ensaladas frescas con brotes tiernos, frutos secos y quesos suaves.
Botella Dórica 250ml
