Pedro Ximénez Balsamic Vinegar Gran Reserva Sacristía 25 Un&Co D.O. Montilla Moriles


VINAVIN GOLD award in Internacional Vinegars contest inn 2018

Este vinagre Gran Reserva 25 se elabora con vinos de alta calidad amparados por la Denominación de origen protegida Montilla-Moriles. La calidad de la materia prima es la causante de que los vinagres que elabora UniCo sean de excelentísima calidad y con una crianza de más de 25 años.

Se le adiciona mosto concentrado de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, exclusivo de la zona donde se ubica la bodega, en pleno corazón de la Denominación de origen Protegida Montilla- Moriles. Este mosto es concentrado a fuego muy lento de manera casi tradicional, esto es lo que le transfiere ese sabor dulce al vinagre.

 

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):

El Pedro Ximénez Balsamic Vinegar Gran Reserva Sacristía 25 Un&Co D.O. Montilla Moriles resulta a la vista de color caoba intenso con ribetes cobrizos, limpio y brillante. En las notas de cata olfativa posee aromas acéticos con notas de vinagre viejo y roble, de gran persistencia gustativa y aromática, recuerda a su crianza en roble americano, una acidez agradable y una fragancia natural distintiva que lo convierte en un vinagre realmente espectacular y sorprendente.

 

MARIDAJE:

Como maridaje es perfecto sobre quesos curados y azules, ideal como aliado en la comida asiática, perfecto para marinar tartar de atún y salmón, así como aderezo de cualquier tipo de ensaladas frías como templadas.

Unico Vinagres y Salsas, S.L.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.

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