Reducción de Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez Sotolongo
Esta Reducción es obtenida de forma artesanal, a fuego lento a partir del vinagre al Pedro Ximénez. Se elabora en un concentrador cerrado por lo que no se pierde ningún aroma, confiriéndole al producto final el mismo aroma que posee el vinagre al Pedro Ximénez
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):
La reducción de vinagre de Pedro Ximénez resulta a la vista de color caoba muy oscuro, a la nariz es persistente y suaves matices, resulta extraordinariamente aromático con un sabor agridulce.
MARIDAJE:
Como maridaje recomendado para utilizar con foie a la plancha, carne, helados, quesos frescos, ensaladas.