Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez R15 Sotolongo
Es un vinagre de alta calidad elaborado siguiendo el método oxidativo de fermentación y con posterior envejecimiento en botas de roble americano durante al menos dos años, al que se le adiciona mosto concentrado de uva de la variedad Pedro Ximénez, exclusivo de la zona Montilla- Moriles, este mosto es concentrado a fuego muy lento de manera casi tradicional, esto es lo que le transfiere ese sabor dulce al vinagre.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):
El vinagre balsámico al P.X. resulta a la vista de color caoba muy oscuro, limpio y brillante. En notas de cata olfativa es sabroso y muy rico en matices, resulta extraordinariamente aromático, recordando a la crianza en roble americano, junto a una armoniosa combinación de aromas a frutos secos: Nueces, higos, pasas, dátiles, etc., y en boca posee un equilibrio agridulce que lo convierte en un vinagre sorprendente.
MARIDAJE:
Como maridaje es perfecto para reavivar el sabor de cualquier plato, especialmente carnes de caza, pato y ternera, así como verduras al horno. Ideal como acompañante en ensaladas de brotes tiernos, frutos secos y quesos.
Botella Jerezana 750ml
Botella Jerezana 375ml
