Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez Reserva 12 Un&Co D.O. Montilla Moriles
Premio GRAN VINAVIN ORO, GALARDÓN ESPECIAL DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA, en Concurso Internacional de Vinagres 2018
Es un vinagre de alta calidad elaborado siguiendo el método oxidativo de fermentación y con posterior envejecimiento en botas de roble americano durante al menos dos años. Este vinagre está calificado por la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, ya que sus ingredientes están certificados por dicha DOP, al que se le adiciona mosto concentrado de uva pasificada (que se obtiene no de la uva recién cortada y fresca sino de la uva soleada, es decir, uva pasa) de la variedad Pedro Ximénez, exclusivo de la zona donde se ubica la bodega, en pleno corazón de la Denominación de origen Protegida Montilla- Moriles. Este mosto está certificado por la DOP Montilla-Moriles y solo se produce en zona regulada por la DOP, es concentrado a fuego muy lento de manera casi tradicional, esto es lo que le transfiere ese sabor dulce al vinagre.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES (NOTA DE CATA):
El Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez Reserva 12 Un&Co D.O. Montilla Moriles. con Denominación de Origen Protegida Montilla- Moriles, resulta a la vista de color caoba muy oscuro, limpio y brillante. En notas de cata olfativa es sabroso y muy rico en matices, resulta extraordinariamente aromático, recordando a la crianza en roble americano, junto a una armoniosa combinación de aromas a frutos secos: Nueces, higos, pasas, dátiles, etc., y en boca posee un equilibrio agridulce que lo convierte en un vinagre sorprendente.
MARIDAJE:
Como maridaje es perfecto para reavivar el sabor de cualquier plato, especialmente carnes de caza, pato y ternera, así como verduras al horno. Ideal como acompañante en ensaladas de brotes tiernos, frutos secos y quesos.
Botella Jerezana 750ml
Botella Jerezana 375ml